سفارش تبلیغ

پایه عکاسی مونوپاد
مسابقه ابلاغ غدیر






















یادداشتها و برداشتها

  • شلغم دارویی طبیعی
  • گیاه شلغم از خانواده کلم است. بر حسب سن، ریشه‌ این گیاه می‌تواند کاملا گرد و یا کمی کشیده و رنگ آن نیز از سفید تا سبز، زرد و یا ارغوانی...
  • مروری بر خواص گوجه‌فرنگی
  • خاستگاه اولیه گوجه فرنگی را به آمریکای جنوبی نسبت می ‌دهند؛ جایی که میوه‌های کوچک گوجه فرنگی برای نخستین بار کشت شده...
  • فواید چغندر
  • چغندر گیاهی است، دارای برگ های پهن و درشت و گلوله مانند. این سبزی به دو رنگ دیده شده: سفید و قرمز مایل به بنفش...
  • ارزش غذایی باقلا و لبو
  • ابتدا از باقلا شروع می ‌کنیم. همه تصور می ‌کنند که این ماده غذایی ارزش تغذیه‌ای ندارد، در حالی که سخت در اشتباه هستند...
  • این سبزی بدبو را دست کم نگیرید
  • خیلی‌ها این روزها سیر نمی ‌خورند، چون فکر می ‌کنند فردا صبح که به محل کارشان یا کلاس درس می‌ روند، دیگران چپ‌چپ به آنها نگاه می ‌کنند، ولی بعضی‌ها هم سلامت خود را...
  • اثر درمانی فلفل بر بیماری ها
  • فلفل برای زخم معده مفید است مردم سنگاپور، مالزی و چین بیشتر از هندی ها به زخم معده مبتلا هستند. می دانید علت این موضوع چیست؟ زیرا هندی ها بیشتر از مردم چین فلفل مصرف می کنند. تحقیقات نشان داده است که کپساسینcapsicin)) موجود در فلفل، باعث کاهش بروز...
  • خواص مفید فلفل ها
  • درباره ی فلفلی که هر روز برای چاشنی زدن به غذاهایتان استفاده می کنید، تا چه اندازه آگاهی دارید؟ این دسته از سبزی ها از فلفل سبز دلمه ای گرفته تا فلفل تند قرمز،همگی در یک گروه غذایی جای می گیرند و تقریباً دارای یک سری از خواص مفید برای بدن هستند...
  • مسمومیت با پیاز
  • گاهی بر اثر مصرف زیاد پیاز، عوارض مسمومیت گونه ‌ای بروز می‌کند. مثلاً به برخی گاو و گوسفندان به عنوان خوراک، پیاز می‌ دهند که ممکن است سبب مسمومیت و حتی مرگ حیوان شود. در انسان هم پس از مصرف زیاد پیاز(چه خود پیاز و چه فرآور...
  • خواص درمانی و غذایی سیر(2)
  • (2) در قسمت اول "خواص درمانی سیر" ، یک سری از فواید بیشمار این ماده غذایی مفید را برای شما بیان کردیم. در این قسمت سایر فواید و تعدادی از مضرات آن را توضیح می دهیم. فواید سیر: 1- برای بیماران مبتلا به مرض قند (دیابت) ...
  • خواص درمانی و غذایی سیر(1)
  • سیر از سبزی هایی است که تاریخی بسیار کهن دارد. انسان خواص درمانی این گیاه را پنج قرن قبل از میلاد مسیح شناخته بود. سیر هزاران سال برای اهداف پزشکی استفاده می شده است. این گیاه حداقل 3000 سال در طب چین کاربرد داشته است. ‏ مصر...
  • خواص درمانی و غذایی گوجه ‌فرنگى
  • گوجه ‌فرنگى ابتدا به ‌عنوان گیاه زینتى در باغچه ‌ها مورد استفاده قرار گرفت و به نام سیب طلایى یا سیب عشق معروف شد. مصرف گوجه ‌فرنگى به‌ عنوان نوعى سبزى از قرن نوزدهم میلادى به بعد شروع شد و بعد از جنگ جهانى اول به ‌تدریج بر ...
  • خواص درمانی و غذایی پیاز(2)
  • در ادامه ی مطلب قبلی ، در اینجا خواص دیگری از پیاز را برای مشا بیان می کنیم. خواص درمانی پیاز: - پیاز به علّت داشتن فسفر ، کارهای فکری را آسان می‌ کند. - برای افرادی که دچار بی‌ خوابی هستند، مفید است و در صورت مصرف زودتر خوا...
  • خواص درمانی و غذایی پیاز(1)
  • پیاز نوعی گیاه غده‌ای گوشتی و زیرزمینی از خانواده لاله است و نام علمی آن ALLIUM CEPA L می باشد. عموماً، پیاز به بخشی از گیاه اطلاق می شود که هر گیاهی از طبقه آلیوم ها دارای آن است. اما معمولاً منظور از پیاز، گیاه تند مزه ای ...
  • تحقیقات جدید در مورد خواص ضد سرطانی اسفناج
  • طبق نظر اغلب دانشمندان، اسفناج از گیاهانی است که ظرفیت ضد سرطانی آن خیلی بالاست و برای پیشگیری از ابتلای به سرطان، به سلطان گیاهان معروف است. بنابراین اشخاصی که سال ها اعتیاد به مصرف سیگار و دخانیات داشته اند، از نظر این خا...
  • چرا پیاز اشک آور است؟
  • ست؟ پیاز دارای مواد گوگردی است که این مواد خواص مختلفی از خود نشان می‌‌دهند که یکی از آنها اشک آور بودن است. زمانی که پیاز را برش می‌‌دهیم، سلول‌های پیاز باز می‌شوند. این سلول‌ها دو بخش دارند: بخش آنزیمی که به آلیناز م...
  • ارزش غذایی اسفناج
  • اسفناج، گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست، به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن و نرم مثلثی شکل به رنگ سبز می باشد. اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است. دو نوع اسفناج وجود دارد که به نام پاییزه و بهاره نامیده می شود. اس...
  • نشاط بعد از ناهار با نعناع
  • نعناع علاوه بر کمک به هضم غذا باعث می شود که افراد حالت هوشیاری و بیداری خود را حفظ کند. نعناع در تمدن های باستان، برای افزایش نشاط ذهن و فکر به دلیل بوی مطلوب آن به کار می‌رفت و درحقیقت کلمه MINT (به معنی نعناع) از اسم لاتی...
  • خواص غذایی و درمانی خیار
  • خیار گیاه بومی هندوستان است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است. حدود بیست قرن قبل از میلاد مسیح مصریان قدیم از آن استفاده می کرده اند. خیار از آن دسته میوه های بهشتی است که پیامبر گرامی اسلام به آن علاقه ی فراوان داشت...
  • خواص غذایی و سلامتی کاهو
  • کاهو از سبزی های بسیار مفیدی است که علاوه بر خواص درمانی، مصرف غذایی نیز دارد و در میان سبزی ها، تاریخی کهن دارد. کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدس...
  • ...
  • هویج برای سیگاری ها خطرناک است
  • هویج بخاطر ویتامین و خواصش در اکثر خانه ها یافت میشود و می تواند حتی سرطان را از خانه بیرون کند؛ اما نه برای همه! طبق نظر پژوهشگران در اکثر سبزیجات ماده ای بنام بتا کاروتن (پیش ساز ویتامین A ) وجود دارد که در هویج غلظت آن ب...
  • ...
  • خواص درمانی گشنیز و تخم آن
  • گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید. از زمان های قدیم وجود داشته و حتی مورد مصرف مصری ها بوده است. بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماری های مختلف از آن استفاده می کرده...
  • کلم ؛ سبزی ضد سرطان
  • کلم ، گیاهی با سابقه ی بسیار طولانی و تنوع زیاد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از میلاد در یونان برمی گردد . از معروف ترین انواع آن می توان کلم برگ، گل کلم، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم قمری و کلم بروکلی را نام برد . بیشتر...
  • خواص غذایی چغندر
  • چغندر گیاهی است با فواید بسیار که پخته ی آن را لبو می گویند . بخش های خوراکی این گیاه هم برگ آن است و ،هم ریشه آن. در برگ های این گیاه در طول روز قند تولید می شود و هنگام عصر اگر برگ آن را خام بخورید کاملاً شیرین است. مصرف ش...
  • خواص درمانی و تغذیه ای سیب زمینی
  • سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند ...
  • ریواس و خواص آن
  • ریواس یا ریباس، گیاهی است از تیره ی ترشک ها ( هفت بندها ) و دارای ساقه های هوایی و برگ های آن محتوی مواد ذخیره ای و اسیدی است و به همین جهت مورد استفاده ی خوراکی قرار می گیرد. ریواس هنگام بهار در نواحی گوناگون ایران، دامنه ی...
  • ارزش غذایی کلم بروکلی
  • کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار با ارزش است که سرشار از مواد مغذی می باشد و فواید بی شماری برای ارتقاء سلامتی انسان دارد. مواد مغذی و سایر موادی را که در بروکلی وجود دارند و اثرات زیادی در پیشگیری از بیماری ها دارند، به ترت...
  • درمان و پیشگیری از سرماخوردگی با محصولات نعناع
  • پاییز و زمستان، فصل سرماخوردگی و شیوع بیماری های میکروبی و ویروسی است. متأسفانه اغلب میکروب ها و ویروس های مربوط به سرماخوردگی ، از طریق هوا و تنفس قابل سرایت بوده، به همین دلیل در اجتماعات از جمله آمادگی، کودکستان، دبستان، ...
  • ارزش غذایی کدو حلوایی و تخم کدو
  • تاریخچه کدو اولین بار در مکزیک در حدود 1400 سال قبل از میلاد مسیح کاشته شد و یکی از گیاهان جالیزی به شمار می آمد. ذرت و لوبیا در آن زمان توسط مردمان آمریکای لاتین کاشته می شد و به عنوان غذای اصلی مورد استفاده قرار می گرفت. ب...
  • پوست سبزیجات را جدا نکنید
  • پوست سبزیجات و میوه ها حاوی مقادیر زیادی فیبر و موادمغذی می باشند. شما تمایلی به از دست دادن این مواد با ارزش ندارید، مگر اینکه در شرایطی قرار بگیرید که مجبور شوید. اگر نگاهی به کتاب های آشپزی بیندازید، مشاهده می کنید که در...
  • خودتان در منزل، جوانه تهیه کنید
  • جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا. گفته شده است در جوانه عدس و م...
  • ارزش غذایی بامیه
  • بامیه سرشار از اسید فولیک، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد. ارزش غذایی نصف لیوان بامیه پخته: 25کالری دارد؛ پس کم کالری است. 2 گرم فیبر دارد؛ منبع خوبی از فی...
  • ارزش غذایی جوانه ها
  • امروزه نقش و اهمیت جوانه ها به نحوی مطرح است که کارشناسان علوم تغذیه بر مصرف آن تأکید کرده و آن را در سبد غذایی روزانه خانواده ها معرفی می کنند. در واقع جوانه ها موادغذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ...
  • شلغم ، سبزی ضد سرطان
  • شلغم نه تنها از نظر داشتن ویتامین و خواص معدنی اش ارزنده است ، بلکه از نظر سایر ویژگی های غیر غذایی هم سرآمد بوده و در زمره ی سبزی های مهم شمرده می شود . علاوه بر پیاز ، سبزی های لیفی ( گیاهان سبز ) نیز ، عوامل عمده ی پیشگی...
  • قارچ ، تقویت کننده ی استخوان ها
  • در گذشته قارچ را از مراتع و جنگل ها جمع می کردند. امروزه درکارگاه های صنعتی تولید و در تمام سال در اکثر مغازه ها وسوپرمارکت ها عرضه می گردد. " قارچ استخوان ها را تقویت می کند، خستگی را رفع می کند و کمبود ویتامینD را ج...
  • خواص کرفس
  • کرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا  60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد . برگ  های آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است . قسمت مورد استفاده این سبزی قسمتهای مختلف آن به ویژه ریشه...
  • برای دریافت لیکوپن ، گوجه فرنگی پخته مصرف کنید.
  • العات زیادی نشان داده است که افراد با خوردن مقادیر زیادی گوجه فرنگی، کمتر به حملات قلبی و سرطان هایی مثل سرطان پروستات، سینه، ریه، معده، لوزالمعده، روده ، دهان و گردن مبتلا می شوند. البته این گفته به این معنا نیست که شما در ه...
  • هویج پخته مغذی تر است
  • تر است" بیشتر افراد فکر می کنند، همه میوه ها و سبزی های خام، محتوی مواد مغذی بیشتری است اما نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی...
1

نوشته شده در جمعه 87/6/8ساعت 4:59 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

  • به خواص آناناس فکر کرده اید؟
  • آناناس از آن دسته غذاهایى است که خوردنش کمى مشکل است. اما به شما تضمین مى دهیم که همان لذتى را که از خوردن یک قطعه شکلات مى برید، بتوانید از خوردن یک لیوان آب آناناس هم ببرید...
  • روغن گیری از زیتون
  • در قدیم روغن زیتون را به این طریق تهیه می ‌کردند. ابتدا به تنه درخت با چوب ضربه می ‌زدند تا میوه‌ها به زمین بریزد...
  • زیتون میوه مقدس
  • زیتون گیاه‌ بومی آسیای صغیر است که از 6000 سال پیش از طریق سوریه و فلسطین به سایر نواحی مدیترانه گسترش یافت...
  • خواص معجزه آسای سیب (2)
  • میزان قند خون را تنظیم می‌کند میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت نقش مهمی دارد. مقدار قند خون بیماران دیابتی بیش از اندازه‌ی مجاز است، زیرا بدن آن‌ها انسولین کافی برای متعادل نگه داشتن قند خون را ندارد. در چنین بیمارانی ع...
  • خواص معجزه آسای سیب (1)
  • سیب، یکی از سلامت بخش‌ترین خوراکی‌های اطراف ما محسوب می‌شود. از زمان‌های گذشته مردم جهان علاقه‌ی فراوانی به میوه‌ها داشتند. طبق نظر مورخان، منشاء اصلی سیب مناطق سردسیر شمال اروپا بوده و از آنجا این میوه‌ی با ارزش و مفید به ن...
  • خواص غوره و تهیه چاشنی هایی با آن
  • غوره میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می باشد . غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوکسینیک ، اسید اگزالیک ، اسید گلوکولیک و قند می باشد . غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد ...
  • انبه ؛ میوه ای برای تقویت بینایی
  • انبه یک میوه گرمسیری است و اولین بار در هندوستان و نواحی استوایی کاشته شد. در نواحی استوایی درخت انبه چندین بار در سال بار می دهد. انبه نه تنها میوه خوشمزه ای است، بلکه غنی از ویتامین ، املاح و آنتی اکسیدان هاست. دارای فیبر ...
  • تمبر هندی؛میوه ای اشتها آور
  • تمبر هندی از TAMARIA HINDI مشتق شده و به معنای میوه هندی می باشد . تمبر هندی درختی است بلند که منشا آن از هند و آفریقای شمالی بوده است، ولی امروزه در بیشتر مناطق گرمسیر دنیا پرورش می یابد . برگ های آن متناوب و مرکب شامل 10 ...
  • درمان درد معده با موز
  • برخی اوقات ناراحتی معده، شبیه زخم معده است. اما آزمایش ها نشان داده اند که چنین نیست. ممکن است آن را سوء هاضمه بنامید، ولی پزشکان این حالت را " سوء هاضمه بدون زخم" نام نهاده اند و این بدان معنی است که فرد به نوعی ناراحتی مع...
  • سیب را با پوست بخورید
  • مطالعات پژوهشگران نشان مىدهد خوردن روزانه یک عدد سیب با پوست، به پیشگیرى از بروز سرطان روده بزرگ و قولون کمک مىکند. محققان راز این تاثیر را در ترکیبات شیمیایى موسوم به "پروسیانیدین " PROCYANIDIN)) مىدانند که به وفوردر پوست ...
  • موز؛ کاهش دهنده فشار خون بالا
  • گیاه موز یکی از قدیمی ترین گیاهان است که تکامل یافته نوع وحشی آن می باشد. این گیاه در واقع یک گیاه درخت مانند است که می تواند تا 9 متر نیز ارتفاع داشته باشد. مواد مغذی موجود در 100 گرم موز : کالری  95 کیلوکالری کربوهیدرات  2...
  • خرما؛ میوه ای مغذی و پر انرژی
  • خرما میوه بسیاری مغذی و کامل می باشد که می توانید به همراه چای یا آب جوش در افطار آن را میل کنید. این میوه دارای قند زیادی است. حدود70 درصد آن را کربوهیدرات تشکیل می دهد که 60 تا 65 درصد آن قندهای گلوکز و فروکتوز و 5/2 درصد ...
  • خرما میوه ای کامل و مقوی
  • خرما میوه ای است بهشتی و بسیار مقوی ، که مواد معدنی بسیاری چون آهن ، پتاسیم ، روی ، منگنز و ویتامینهایA،B وE را داراست . تحقیقات درباره ی خرما  نشان داده که این میوه بهشتی می تواند از بسیاری از سرطان ها مانند سرطا...
  • Cکیوی: بمبی شیرین با ویتامین
  • C استرس ، مواد مضر و کمبود خواب ، روی بدن انسان اثر می گذارد. هر کس که می خواهد به این وضع گرفتار نشود، باید در روز 4 عدد کیوی بخورد. در مورد مقدار ویتامینC لازم، بین دانشمندان توافق نظر وجود ندارد. بعضی معتقدند که کمبود ویتا...
  • لیمو ترش
  • گرچه قریب به 400 سال پیش از تولد مسیح ، تئوفراست از لیموسخن گفت ،اما تنها در قرن چهارم میلادی ، هنگامی که جنگجویان مسیحی در جنگهای صلیبی به فلسطین رسیدند، لیمو را دیدند که درباغهای آن سرزمین کشت شده بود . پلین، گیاه شنا...
  •   سیب ، معجزه طبیعت
  • ر طب چینی اعتقاد براین است که سیب حرارت را می زداید واثر خنک کننده درریه ها دارد. " اسید مالیک " و" تار تاریک " درسیب سبب مهار رشد باکتریهای بیماریزا درلوله گوارش می شود. در هندوستان ،خوردن میوه سیب برای ج...
1

نوشته شده در جمعه 87/6/8ساعت 4:47 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

ارزش تغذیه ای طالبی

ارزش تغذیه ای طالبی

طالبی یکی از پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان حتی در آن سوی دنیاست و به خاطر عطر و طعم دلپذیرش بسیار محبوب است. نام انگلیسی آنCantaloupe است که از نام یک دهکده در ایتالیا به نامCantalup گرفته شده که در این محل طالبی برای اول بار در سال 1700 میلادی کاشت شده است. طالبی متعلق به خانواده خیار و کدو است. گرمک و طالبی، شبیه خربزه هستند و از جهت غذا و پزشکی شباهت زیادی به خربزه دارند با این تفاوت که پیش از خربزه می رسند و لطیف تر هستند و هضم آنها آسان تر است. طالبی و گرمک از میوه های پرآب فصل تابستان است. طالبی شیرین و خوشبوتر از گرمک است. قسمت های مورد استفاده طالبی و گرمک عبارتند از:میوه و تخم میوه.

فواید تغذیه ای طالبی

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامینA است و مملو از بتا کاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامینA می شود. در یک فنجان آب طالبی فقط 56 کالری انرژی وجود دارد ولی 129% نیاز روزانه ما به ویتامینA را تامین می کند که تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.

ارزش تغذیه ای طالبی

طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامینC است. طالبی علاوه بر ویتامین هایA وC حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین هایB6،B3،B5  وB1 است.

طبق نمودار بالا طالبی منبع غنی ویتامین هایA وC  ومنبع بسیار خوب ویتامینB6  و پتاسیم ومنبع خوبی از سایر مواد مغذی ذکر شده است.همانطور که ویتامینA آنتی اکسیدان محلول در چربی است، ویتامینCآنتی اکسیدان محلول در آب است و مصرف این میوه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از این دو ویتامین، ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی، سکته و سرطان را کاهش می دهد . وجود مجموعه ای از ویتامین های گروهB در این میوه آن را به یک ماده بسیار خوب برای سوخت و ساز انرژی در بدن تبدیل کرده است. از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و نوجوانان و افراد لاغر است.

انتخاب طالبی

برای خرید یک طالبی خوب و رسیده، با کف دست به آن ضربه بزنید باید یک صدای تو خالی داشته باشد. وقتی آن را در دست می گیرید باید نسبت به اندازه اش سنگین به نظر برسد و هیچ نقطه له شدگی یا نرم شدگی نداشته باشد. پوست آن باید به رنگ کرم یا زرد مایل شده باشد ( رنگ سبز پوست نشانه کال بودن آن است). محل اتصال آن به ساقه باید کمی نرم باشد و باقی مانده ساقه باید به راحتی کنده شود. یکی دیگر از نشانه های رسیده بودن طالبی بوی ملایم شیرینی است که از پوست آن به مشام می رسد.

ارزش تغذیه ای طالبی

خواص درمانی گرمک و طالبی

1- طالبی میوه ای اشتها آور است.

2- طالبی، ادرارآور، نرم کننده (ملیّن) و موجبطراوت و شادابی پوست بدن است.

3- خوردن طالبی، بعد از غذا برایدرمان کم خونی مفید است.

4- مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند و یا مبتلا به یبوست و بواسیر هستند، مفید است.

5- گرمک سرشار از ویتامین هایA وC و سلولز است.

6- گرمک ملّین است؛ مخصوصاً برای کسانی که از یبوست می نالند مفید است.

7- گرمک و طالبی، تشنگی را در تابستان تسکین می دهد.

8- گوشت طالبی برای تسکین سوختگی های سطحی و یا درمان ورم پوست موثر است.

9- آب طالبی برای نرم نمودن پوست مفید است.

احتیاط لازم در مصرف طالبی

1- کسانی که مرض قند دارند باید در خوردن طالبی جانب احتیاط را رعایت کنند و یا آن را مصرف نکنند.

2- کسانی که ورم معده دارند، نباید در مصرف طالبی زیاده روی کنند.

عاتکه موسوی-کارشناس تغذیه تبیان


نوشته شده در جمعه 87/6/8ساعت 4:24 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

 غذاهایی برای عمر طولانی و سلامتی

مواد مغذی مناسب می‌توانند سلامتی و میل و رغبت را برای سال‌های طلایی پیش روی ما به ارمغان بیاورند اما زمان شروع‌کردن الان است.

اگر شما مدت زیادی است که این مواد را وارد زندگی کرده‌اید شانس زیادی دارید که تا 80 یا حتی 90 سالگی زندگی کنید. ما می‌توانیم به خودمان کمک کنیم که سال‌های آخر زندگی‌مان لذتبخش‌تر شود. عمر طولانی‌تر لذتبخش‌تر نخواهد بود اگر که ما به اندازه کافی سالم و سلامت نباشیم تا از آن لذت ببریم. پس راز سالم‌بودن در عین پیرشدن چیست؟ تمرین (ورزش) البته و همچنین غذای خوب. برای شروع این سوپرغذاهای رنگی را به رژیم غذایی خودتان اضافه کنید:
ـ سبز تیره؛ سبزیجاتی مانند بروکلی، اسفناج و کلم‌پیچ منابع خوبی از کلسیم هستند که به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
ـ قرمز؛ گوجه‌فرنگی قرمز، هندوانه، فلفل قرمز و انار منابع بسیار مفیدی از لیکوپن و آنتی اکسیدان‌ها هستند که به سلامت دستگاه ادراری و عملکرد حافظه کمک می‌کنند.
ـ زرد / پرتقالی؛ کدو زرد، هویج، سیب‌زمینی شیرین منابع آنتی‌‌اکسیدان هستند و به بینایی نیز کمک می‌کند.
ـ آبی تیره / زرشکی؛ بادنجان ،آلو، زغال‌اخته و شاتوت می‌توانند به سلامت دستگاه ادراری و حافظه و داشتن پیری سالم کمک کنند.


فیبر برای کل بدن
یک زمانی رژیم غذایی ما بیشتر ا شامل غذاهای مملو از فیبر بود. در حالی که ما ممکن بود به انواع بیماری‌ها و عفونت‌ها دچار شویم فیبر کمک می‌کرد تا سطح قند و کلسترول خون ما پایین نگه داشته شود و باعث می‌شد حرکات روده‌های ما روان‌تر و منظم‌تر انجام شود.
حالا در این شیوه زندگی نوین ، ما در چنگ زدن به انواع غذاهای آماده در خانه بر هم سبقت می‌گیریم در حالی که این غذاها خیلی با فیبر آشنایی ندارند. این یک واقعیت کوچک است ، اکثر ما باید مقدار فیبری را که می‌خوریم دو برابر کنیم اگر که می‌خواهیم از فواید آن بهره‌مند گردیم.
هیچکدام از ما به اندازه کافی فیبر نمی‌خوریم. بیشتر آمریکایی‌ها 12 گرم فیبر در روز مصرف می‌کنند. در حالی که اکثر سازمان‌های بهداشتی 20 تا 35 گرم فیبر را توصیه می‌کنند. بر اساس راهنماهای رژیمی آمریکا اکثر مصرف کنندگان به دریافت نه سهم از میوه و سبزیجات که حاوی مقدار زیادی فیبر درروز است توصیه شده اند. مطالعات نشان داده اند که فیبر قابل حل در رژیم غذایی ـ در موادی مانند سیب ، جو،لوبیا و دیگر بنشن‌ها میوه و سبزیجات و برنج قهوه‌ای به‌طور آشکاری کلسترول خون را پایین می‌آورند. غذاهای حاوی فیبر زیاد همچنین به شکل آهسته‌تری هضم می‌شوند بنابراین آنها مانند نان سفید، سیب‌زمینی و قندها به یکباره قند خون را افزایش نمی‌دهند. البته هرکسی می‌داند که فیبر به نظم حرکات روده کمک می‌کند و یک ملین و ضد یبوست است . با این حال فیبر یک فایده اضافی دیگر نیز دارد: غذاهای حاوی فیبر زیاد به احساس سیری کمک کرده و کنترل وزن را راحت‌تر می‌کنند.


آنتی‌اکسیدان‌ها برای محافظت سلول‌ها و قلب شما
هنگامی که شما به سوپرغذاها فکر می‌کنید به رنگ فکر کنید. به معنی اینکه به غذاهایی فکر کنید که حاوی رنگ‌های آبی تیره / زرشکی قرمز سبز یا زرد / پرتقالی باشند. کارتنوئیدها و آنتوسیانین‌ها که رنگ‌ها را برای این غذاها به ارمغان می‌آورند حاوی مواد مغذی افزایش دهنده سلامتی هستند که شما را در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان محافظت می‌کنند. همچنین این مواد احساس تعادل حافظه و دیگر مهارت‌های شناختی شما را بهبود می‌بخشند.


لیست سوپرغذاهای رنگی شما باید شامل
ـ سبزتیره؛ سبزی‌هایی نظیر بروکلی ممکن است به شما در پیشگیری از سرطان کولون کمک نماید. در حالی که اسفناج و کلم‌پیچ منابع خوبی از کلسیم هستند. همچنین کلم‌پیچ در مبارزه با لکه‌های مخرب که با افزایش سن بوجود می‌آیند و علت عمده کوری در افراد مسن است کمک می‌کند.
ـ قرمز؛ گوجه‌فرنگی قرمز خصوصا هنگامی که پخته شده منابع مفیدی از لیکوپن می‌باشند که به حفاظت از شما در برابر سرطان پروستات و سرویکس کمک می‌نماید.
ـ زرد/پرتقالی؛ کدو، هویج، سیب‌زمینی، شیرین به سلامتی ریه‌ها کمک می‌کند و در مبارزه با سرطان‌های پوستی نظیر اسکواموس سل کارسینوما کمک می‌کند.
ـ آبی تیره / زرشکی؛ بادنجان، آلو، زغال‌اخته، شاتوت، توت‌فرنگی خطر بیماری‌های قلبی را از طریق کمک به کبد به‌عنوان سوپاپ اطمینان برای کلسترول اضافی کاهش می‌دهد.
شما نباید دریافت توت‌ها را فقط به فصل آن محدود کنید میوه تازه آن فریز‌شده و خشک‌شده آن نیز به همان اندازه مفید می‌باشند.


کلسیم برای استخوان‌های شما
شیر می‌خورید؟ اگر شما می‌خواهید که استخوان‌های قوی داشته باشید و شانس شما در دچار شدن شکستگی‌های مرتبط با پیری کمتر شود غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر و پنیر کم‌چربی را به رژیم غذایی خودتان اضافه کنید. کلسیم همچنین دندان‌های شما را محافظت می‌کند. به انقباض عضله و ضربان قلب کمک می‌کند. مطالعات اخیر حتی نشان داده اند که کلسیم ممکن است خطر پولیپ‌های کولون را نیز کمتر کرده و به کاهش وزن شما کمک کند. محققان دانشگاه purdue دریافته‌اند که زنانی که به مقدار حداقل 1000 میلی‌گرم کلسیم به‌طور روزانه از طریق محصولات لبنی کم چرب مصرف کرده‌اند یک کاهش کلی در وزن بدن داشته‌اند. همین‌طور که شما پیرتر می‌شوید میزان مواد معدنی در استخوان‌های شما کاهش می‌یابد. کمبود خیلی زیاد کلسیم خطر ابتلای شما به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد که با ناتوانی یا شکستگی‌های تهدید‌کننده زندگی همراه است . محصولات لبنی بهترین منبع برای کلسیم هستند. شیری که خامه آن گرفته شده، ماست کم چرب و پنیر کم چرب را برای اجتناب از چربی‌های اشباع انتخاب کنید. یک وعده تنها از محصولات لبنی می‌تواند 30 درصد نیاز 1000 میلی گرمی شما به کلسیم در هر روز را تامین کند. غذاهایی از قبیل سبزیجات سبزتیره، لوبیا خشک شده و ساردین نیز حاوی کلسیم هستند. هنگامی که شما کلسیم را به رژیم غذایی‌تان اضافه می‌کنید تمرین را فراموش نکنید. استخوان‌های شما در آینده از شما تشکر خواهند کرد. کلسیم به تنهایی کافی نیست تمرین نیز به همان اندازه مهم است. پله‌ها را انتخاب کنید. دورتر از محل کار پارک کنید هروقت می‌توانید پیاده روی کنید. شما با این کار به کلسیم کمک می‌کنید که کارش را خوب انجام دهد.


آب برای انرژی و پوست شما
اکثر مردم به اندازه کافی آب نمی‌نوشند. ما به آب برای دفع سموم، حفظ آبدار بودن بافت‌ها و حفظ انرژی و انجام فرایندهای بدن نیاز داریم. اگر شما غذاهای حاوی مقدار زیادی فیبر مصرف می‌کنید آب نیز ضروری است. آب به فیبر کمک می‌کند تا کارش را درست انجام دهد. استفاده از آب را محدود نکنید و در سراسر روز آب بنوشید.

 


نوشته شده در پنج شنبه 87/5/31ساعت 6:44 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |


- چای سبز با سرطان روده می‌جنگد

مصرف عصاره چای سبز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

این گفته محققانی است که در دانشکده داروسازی «ارنست ماریو» در نیوجرسی، روی این عصاره و فواید آن مطالعه می‌کنند.

به گزارش رویترز، این محققان می‌گویند عصاره چای سبز، محتوی مقادیر زیادی از پلی‌فنول است که در چای معمولی (سیاه) هم وجود دارد و خاصیت آن در مبارزه با سرطان پیش از این نیز شناخته شده بود.

اما عصاره به دست آمده در آزمایش‌های این گروه تحقیقاتی، درصد بسیار بالایی از این ماده شفابخش را دارد و می‌توان گفت دستش برای مبارزه با این بیماری پرتر است.

نتایج آنها نشان می‌دهد که مصرف این عصاره توانسته احتمال بروز سرطان را در این موش‌ها به نصف کاهش دهد. 

این محققان عصاره‌ای را که تهیه کرده‌اند، روی موش‌ها آزمایش کرده‌اند و امیدوارند بعد از طی مراحل اولیه، بتوانند آن را روی انسان‌ها هم تکرار کنند و نتایج مفیدی در این باره به دست آورند.

این مطالعه در ششمین کنفرانس پیشگیری از سرطان، وابسته به انجمن تحقیقات سرطان آمریکا، ارائه شده است.


نوشته شده در پنج شنبه 87/5/31ساعت 6:31 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |


- کاهو درمان بی خوابی است

بر اساس تحقیقات اخیر، کاهو خاصیت خواب آوری داشته و در درمان بی خوابی موثر است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه خبری هلث نیوز ،کاهو مملو از نمک های معدنی بوده و خاصیت قلیایی دارد و سبب تصفیه خون می شود و به هوشیاری مغز و سلامت بدن کمک می کند.
بنابراین گزارش کاهو در درمان بی خوابی ، دیابت ، کم خونی، یبوست نیز مفید شناخته شده و دارای میزان قابل توجهی آهن بوده و هموگلوبین ساز است.


نوشته شده در پنج شنبه 87/5/31ساعت 6:28 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

درختی است قدیمی که حتی قبل از میلاد حضرت عیسی مسیح در کشورهای غرب آسیا کاشته می شده است و برای اولین بار انگلیسی ها پس از کشف شدن آمریکا این درخت را به آمریکا بردند و در حال حاضر در سراسر جهان بیش از هزار نوع آلبالو و گیلاس (که شکل تربیت شده آلبالو است) وجود دارد. آلبالو در فصل تابستان فراوان یافت می شود و هر فنجان پر آن بیست و پنج گرم کربوهیدرات، 28 میلی گرم کلسیم، 22 میلی گرم فسفر، 0.6 میلی گرم آهن ، 327 میلی گرم پتاسیم و 16 میلی گرم ویتامین C وجود دارد.

 

آلبالو


آلبالو میوه ای است صفرا بُر و برای وادار کردن کیسه صفرا به ترشح صفرای انباشته شده در آن به درون معده بسیار مفید است. البته بعضی از افراد نمی توانند آلبالو را تحمل کنند و به همین جهت این گروه می توانند از چای آلبالو استفاده کنند.
برای تهیه چای آلبالو می توانید صد گرم آلبالو تازه را که خیلی خیلی هم رسیده نباشد در یک قوری آبجوش ریخته و مدت بیست دقیقه آنرا بجوشانید و حاصل را که به شکل یک مایع بسیار خوش رنگ و شفاف است با قند یا شکر میل کنید. این کار نیز عملی است که جوشانده آلبالو را در یخچال نهاده و به تدریج تا پایان روز و در دفعات آنرا بنوشید.
چای آلبالو برای کم کردن خارش بدن و رفع حساسیت واز بین بردن جوش های جوانی نیز مؤثر است.  

+ نوشته شده توسط استاد رویش در 86/07/29 و ساعت 11:32

نوشته شده در جمعه 87/5/18ساعت 7:25 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

گیلاس
درختی بسیار قدیمی است که حتی قبل از میلاد حضرت عیسی مسیح در اروپا و آسیا کاشته می شده است و توسط انگلیسی ها این درخت به آمریکا برده شده و در آنجا کاشته شد.
گیلاس و آلبالو در حدود هزار نوع در جهان وجود دارد که یا شیرین هستند که گیلاس نام دارد و یا ترش به نام آلبالو.
این میوه به سبب وجود قند و املاح معدنى ، پتاس ، فسفر، کلسیم ، سدیم ، کلر، گوگرد، منیزى و آهن داراى خواص تقویت کننده و نیرو بخش ‍ مى باشد. علاوه بر آن مقدار کمى منگنز، کبالت و مس در آن یافته اند.
از آنجایی که این میوه قند زیادی ندارد لذا افرادی که می خواهند وزن کم کنند می توانند از آن استفاده کنند که هم وزنشان زیاد نشود و هم نیازشان به میوه برطرف شود.

گیلاس

گیلاس یکى از تسکین دهنده هاى اعصاب بوده کار کبد و معده را تنظیم و تعدیل نموده در عین حال داراى خواص خنک کنندگى و تقویت مى باشد. قند محتوى در گیلاس که از لوولوز ترکیب شده براى مبتلایان به بیمارى دیابت بسیار مناسب است . به سبب خواص مدر بودن و تقویت کنندگى آن را در بیماریهاى نقرس ، روماتیسم ، اختلالات کلیوى و یبوست به کار مى برند. و به مناسبت وجود ویتامین آ تعادل اسیدى - قلیائى را حفظ نموده و از عوامل حفظ و تقویت قواى جوانى بشمار مى آید. کوبیده گیلاس تازه چنانچه روی پوست صورت قرار گیرد خشکی و کدورت پوست را برطرف می کند و پوست صورت را تقئیت کرده و شفاف می نماید. علاوه بر آن به سبب دارا بودن اسید کینیک در درمان بیماریهاى کلیوى و بخصوص سنگهاى مجارى ادرار تجویز مى شود اگر گیلاس را صبح ها میل کنند اثر آن بیشتر و فعالتر خواهد گردید مشروط بر آنکه ناشتا مصرف گردد. براى آنکه به عنوان داروى معالج مؤ ثر افتد لازم است بجز گیلاس چیز دیگرى به صورت صبحانه خورده نشود و موقع ناهار وشام هم قبل از شروع به غذا خوردن مقدارى گیلاس تناول شود. اگر یکى دو روز بجز گیلاس چیز دیگرى خورده نشود کلیه مواد زائد و سموم موجود در بدن دفع خواهد شد. به عبارت دیگر گیلاس یکى از دفع کننده هاى بسیار عالى سموم و فضولات بدن مى باشد.
نوشیدن روزى دو لیوان آب گیلاس درمان را تکمیل مى کند. بهتر است آنرا در فواصل بین دو غذا مصرف نمایند.

گیلاس2

گیلاس3


جوشانده دم گیلاس یکى از مدرهاى بسیار معروف و قدیمى است که از زمانهاى گذشته از آن بهره مى گرفته اند. این جوشانده براى دفع تمامى اختلالات کلیه و مثانه بسیار مفید است . اگر بتوان آب گیلاس تازه را نیز به مقدار مساوى با جوشانده دم گیلاس مخلوط کرده بنوشند اثر آن چند برابر خواهد گردید. براى تهیه جوشانده مقدار 20 گرم دم گیلاس را در یک لیتر آب به مدت چند دقیقه بجوشانند سپس آنرا بگذارند تا خنک شود. بعدا آن را صاف کرده بتدریج بنوشند.

+ نوشته شده توسط استاد رویش در 86/07/29 و ساعت 11:25 |

نوشته شده در جمعه 87/5/18ساعت 7:23 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

این میوه رابه سبب وجود خاصیت قابض بودن بخوبى مى شناسند و بدین جهت در درمان اسهال و اسهال خونى و بعضى خونریزیها بکار مى برند.

زالزالک


زالزالک حاوى مازو، پکتین ، کلسیم ، اسید مالیک مى باشد. مسلولین و مبتلایان به کم خونى مى توانند از آن کمک بگیرند، همچنین است در درمان روماتیسمى ها و مبتلایان به ورم روده.

شکوفه زالزالک

  

+ نوشته شده توسط استاد رویش در 86/08/09 و ساعت 8:48

نوشته شده در جمعه 87/5/18ساعت 7:22 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

مشخصات ظاهری آرتیشو :گیاهی است به شکل گرز با برگهای کلفت و گوشتدار، علفی، پایا با ساقه های بزرگ و راست، شیاردار و به ارتفاع 0.2 تا 1.5 متر که کاملاً از برگهای تیغ دار و نیزه ای است. ریشه حجیم و بسیار بزرگ، تقسیم شده به قطعات نامنظم و دندانه دار دارد. سطخ رویین برگها به رنگ سبز و بدون پرز ولی سطح زیرین آن پرزدار و سفید است.

آرتیشو ( Artichoke )

آرتیشو ( Artichoke )


غنچه آن بسیار بزرگ و شامل گلهای لوله ای، محصور در براکته هایی(براکته: هلالی هایی به شکل گلبرگ) با ظاهر متفاوت( برحسب نژادهای مختلف این گیاه) است ولی این براکته ها در نژادهای مختلف ممکن است در قسمت انتهایی، با ظاهر گرد یا نوک تیز و ... باشد. ناحیه غیر آزاد براکته های آن که به قسمت زیرین غنچه ها متّصل شده اند گوشتدار و دارای ذخایر مختلف غذایی است. نهنج ضخیم و گوشتدار آن شامل گلهای زیبایی به رنگ آبی یا آبی مایل به بنفش و میوه اش شفاف، به رنگ قهوه ای تیره و منتهی به تارهای سفید و متعددی در قسمت انتهایی است.

آرتیشو ( Artichoke )

آرتیشو ( Artichoke )

 

موطن اصلی آن منطقه مدیترانه بوده و از قدیم مصریان، یونانیان و رومیها آن را می شناخته اند ولی امروزه به پرورش، به منظور تغذیه و استفاده های دارویی در نواحی مختلف بخصوص در قسمتهای جنوب غربی اروپا کشت می شود.


خواص گیاه آرتیشو:کنگر فرنگی علاوه بر آنکه براکته هایش پس از پختن غنچه ها به مصرف تغذیه می رسد(از پایه برگها و قسمتهای سفید برگ به عنوان سالاد استفاده می شود و از براکته های گوشتی نوع پرورش یافته آن به عنوان سبزی لوکس استفاده میگردد)، اعضای دیگر آن به علّت طعم تلخ و مواد مؤثری که دارند( یک عصاره تلخ، سینارین، لعاب، تانن ها، اسیدهای آلی و ویتامین آ که تمام این مواد مسهل صفرا بوده و برای بیماریهای مجاری صفرا و هپاتیک مفید هستند. کلسیم،فسفر،پتاسیم،ویتامین B1,B2 و B3 و آهن از دیگر مواد فراوان موجود در این گیاه می باشند بطوریکه در هر صد گرم برگ این گیاه شش میلی گرم آهن موجود می باشد) موجب تحریک و افزایش صفرا و دفع ادرار می گردند و از این نظر در بیماریهای مربوط به این دو عضو می توانند مصرف شوند.در عین حال اثر مقوی، مدر، مقوی معده، صفرابر،تب بر و ضد رماتیسم دارند و می توان از آنها در اختلالات کبدی نظیر یبوست های ناشی از عدم دفع صفرا، وجود صفرا در خون، ورم روده، پیدایش تخمیرات و مسمومیت های ناشی از عدم دفع مواد از روده، زردی، قولنج های کبدی، سنگهای صفراوی، افزایش کلسترول خون، احتقان کبدی، بیماریهای کبدی، گرمسیری و غیره استفاده نمود. مصرف آن در بیماریهای مختلف مانند مرض قند ناشی از نارسایی اعمال کبد، چاقی، سردردهای یک طرفه، کهیر، آسم، نقرس، سنگ کلیه، تصلب شرائین، رماتیسم، کمی دفع ادرار مفید می باشد و نیز مصرف خارجی آن در بیماری هایی نظیر اگزما، التهاب و ورم پوست بدن، Prurigo و غیره اثر مفیدی دارد ضمناً در بیماری هایی مانند آنژین، گریپ و تبهای گرمسیری موجب دفع سموم از بدن بیمار از راه ادرار و بهبود بیماری می شود.

آرتیشو ( Artichoke )

طرز تهیه چای آرتیشو : برای تهیه چای آرتیشو ده تا پانزده گرم برگ خشک و بیست تا چهل گرم برگ تازه آنرا در یک قوری کوچک آبجوش دم کرده و پس از بیست دقیقه آنرا صاف کنید و هر روز یکی دو استکان آز آن بنوشید.
در ضمن آب آرتیشو نیز دارای خواص درمانی بوده و شیره برگ آرتیشو یا کنگر فرنگی دارای املاح املاح معدنی مختلف و سینارین Cynarine است و مصارف درمانی فراوان دارد ولی تهیه آن امروزه چندان معمول نیست. مصرف آن اوره خون و مقدار درصد غیر طبیعی کلسترول خون را کاهش می دهد. معمولاً آب آرتیشو به آب سبزیهای دیگر برای تأثیر بیشتر بر روی کبد افزوده می شود.

 

آرتیشو ( Artichoke )


 احتیاط : بهتر است زنان در طى دوره شیردادن از مصرف آرتیشو خوددارى کنند زیرا ترشح شیر را کاهش مى دهد.

+ نوشته شده توسط استاد رویش در 86/06/14 و ساعت 8:50

نوشته شده در جمعه 87/5/18ساعت 7:19 صبح توسط سخی فرهادی| نظرات ( ) |

   1   2   3   4      >

Design By : Night-Skin.com