نوشیدن آب به سادگی ازبوجود آمدن سنگ کلیه جلوگیری میکند
عبدالله حسینلو کارشناس ارشد فیزیولوژی از اورمیه
کمبود مایعات در بدن می‌تواند به ایجاد سنگهای کلیوی بینجامد. یکی از بهترین راه‌ها برای پیشگیری از سنگهای کلیوی این است که در طول 24 ساعت آب مورد نیاز بدن تامین شود برای این کار در طول رو ز باید 6 تا 8 لیوان آب بنوشید.
حدود 13 درصد مردان و 7 درصد زنان زمانی در طول عمر شان سنگ کلیوی خواهند داشت، برای پیشگیری از ایجاد این سنگ‌ها موارد زیر را رعایت کنید :
¯ مقدار زیادی آب بنوشید
¯ مصرف چای و نوشابه‌های گازدار را حاوی اگزالات هستند و ممکن است خطر انواعی از سنگهای کلیوی را بیفزایند، کم کنید
¯ ورزش کنید و وزنتان را کم کنید. اضافه‌وزن و زندگی بی‌حرکت یک عامل مهم شیوع سنگهای کلیوی است
¯ لیموناد بنوشید، البته نه انواع پودری که باید با آب مخلوط شوند. نشان داده شده است که لیموناد واقعی خطر سنگهای کلیوی را کاهش میدهد
کلمات کلیدی:
|
تغذیه مادران و کودکان تهیدست، با شیر سویا
| |||||||
یک کارخانه تولید شیر از سویا، برای مادران و کودکان تهیدست در کابل افتتاح شده است.
اداره صحت وزارت زنان اعلام کرده است که تولیدات این کارخانه، به منظور تغذیه بهتر مادران باردار و کودکان بالاتر از سه سال به مصرف خواهد رسید. کارخانه تولید شیر سویا به کمک مالی یک نهاد امدارسان آمریکایی به نام "موسسه بین المللی تغذیه آموزشی: اغاز به کار کرده است. قرارداد این پروژه برای دو سال با پنج وزارتخانه به امضا رسیده و قرار است امکان دسترسی مادران و کودکان بی بضاعت در سراسر افغانستان به شیر مقوی سویا، فراهم شود. پیش از این، در ولایت های بدخشان، هرات و بلخ نیز، کارخانه تولید شیر سویا ایجاد شده است. به گفته یک تن از مقامات وزارت اموز زنان افغانستان، بیش از بیست هزار زن، از شیر تولید شده در این کارخانه ها، استفاده کرده اند. مسوولان می گویند قرار است در دو سال آینده بیش از دو هزار تا سه هزار زن باردار و شیرده، از مناطق فقیرنشین کابل، با شیر سویا تغذیه شوند. در دو سال گذشته، کشت گیاه سویا، در پانزده ولایت افغانستان آغاز شده است. وزارت زنان افغانستان درنظر دارد برای معرفی سویا و ارزش غذایی آن، کارگاه های آموزشی برای مردم مناطق مختلف برگزار کند. برای راه اندازی کارخانه تولید شیر سویا در کابل، دوصد و چهل هزار دلار هزینه شده است. در دو سال آینده قرار است اینگونه کارخانه ها، در ?? ولایت افغانستان راه اندازی شود. به باور مسوولان، تغذیه مادران شیرده و باردار و کودکان بالاتر از سه سال با شیر سویا، می تواند مرگ و میر مادران و سوء تغذیه کودکان را کاهش دهد. | |||||||
کلمات کلیدی:
|
رابطه احتمالی آلزایمر با مصرف زیاد پنیر سویا
| |||||
مطالعاتی که اخیرا صورت گرفته نشان می دهد که خوردن مقدار زیاد فرآورده های دانه های سویا، از جمله پنیر سویا ( tofu ) ممکن است خطر ابتلا به اختلال مشاعر را افزایش دهد.
این تحقیقات بر روی 719 سالخورده اندونزیایی که در جزیره جاوه زندگی می کنند، صورت گرفته است. پژوهشگران متوجه شدند که مصرف زیاد پنیر سویا یعنی دست کم یک بار در روز به زوال حافظه به خصوص درمیان کسانی که بیش از 68 سال دارند کمک می کند. در کشورهای توسعه یافته عده زیادی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن به جای گوشت از فرآورده های سویا استفاده می کنند. دانه های سویا دارای مواد مغذی هستند که فیتواستروژن، خوانده می شود. این مواد همان تاثیر هورمون زنانه استروژن را دارند. شواهدی که به دست آمده نشان می دهد که فیتواستروژن ها ممکن است مانع صدمه خورن مغز اشخاص جوان و میان سال شوند ولی تاثیر آن بر مغز افراد سالخورده کمتر روشن است. مطالعات اخیر مبین این است که مصرف زیاد فیتواستروژن ها ممکن است خطر اختلال مشاعر را افزایش دهد. پرفسور ایف هوگرورست، که سرپرستی این مطالعات را به عهده داشته می گوید تحقیقات قبلی نشان داده بود که استروژن درمانی، خطر ابتلا به زوال عقل را در میان افرادی که بیش از 65 سال دارند افزایش می دهد. پرفسور هوگرورست، می افزاید استروژن ها و شاید فیتواستروژن ها به رشد سلول های مغز کمک می کنند و این تاثیر برای مغز افراد سالخورده، لزوما چیز خوبی نیست. پژوهشگران اذعان دارند که باید مطالعات بیشتری صورت گیرد تا معلوم شود این نتیجه گیری در مورد سایر گروه های قومی نیز صدق می کند یا نه. البته لازم به گفتن است که در تحقیقات قبلی مصرف زیاد پنیر سویا علت افزایش خطر ابتلا به اختلال مشاعر در میان مردان سالخورده ژاپنی تبار آمریکایی معرفی شده بود. پرفسور دیوید اسمیت از دانشگاه آکسفورد می گوی پنیر سویا دارای یک فرمول پیچیده است و دارای اجزاء زیادی است که ممکن است در بدن تاثیر بگذارند. ربکا وود، از بنیاد تحقیقات درباره آلزایمر، که هزینه پروژه مورد بحث را به عهده گرفته نیز معتقد است باید تحقیقات بیشتری در باره تاثیر سویا و فرآورده های آن بر حافظه صورت گیرد. ربکا وود، می گوید بیش از نیم میلیون نفر در بریتانیا مبتلا به بیماری آلزایمر هستند و نیاز مبرمی به یافتن راه معالجه آن و یا جلوگیری از ابتلا به آن، وجود دارد | |||||
کلمات کلیدی:
غذا های عاجل افغانی
وقتی کار های خانه زیاد می باشد و زنان خانه دار خانه تکانی و یا کالا شوئی می داشته باشند، غذا های عاجل برای فامیل تهیه می دارند که بعضی از آنها را نام می بریم
نان تر کرده دوغ
در بین کاسه مقداری دوغ را انداخته نان را بالای آن ریزه کرده همراه چمچه و یا قاشق صرف می کنند
نان تر کردهء ماست
در بین ماست قدری نمک و مرچ انداخته بعد نان را در آن تر کرده همراه قاشق و یا چمچه صرف می دارند
نان سیر و آب
مقداری سیر را کوبیده به همراه مرچ و نمک مخلوط نموده مقداری آب علاوه می دارند، بعداً نان را میده کرده و نوش جان می کنند.
نان پودینه
پودینهء خشک را همراه مرچ و نمک مخلوط نموده بعد هر نوع نانیکه به دسترس ایشان قرار داشته باشد به آ« مالیده و صرف میدارند
نان کندنه
مقداری گندنه را پاک شسته بعداً در بین یک ظرف نمک و مرچ سرخ انداخته لقمهء نان را بدور گندنهء مذکور پیچ داده بعد به همراه مرچ و نمک نوش جان می کنند.
تخم با رواش
رواش در بهار پیدا می شود. وقتی باران های شدید بهاری شروع می شود در کوه ها مردم رفته و رواش را جمع می کنند. خوراک تخم و رواش بسیار مزه دار بوده و عاجل آماده می گردد، طوریکه رواش را اولاً در روغن نرم ساخته و بعداً در پهلوی آن تخم را انداخته با نعنا و نمک صرف می دارندد
تخم و گندنه
گندنهء میده شد را پاک شسته به همراه سیر در روغن سرخ میدارند، بعداً تخم را با آن علاوه نموده شور می دهند تا پخته شود. این غذا را همه دوست دارند، حتی برای مهمانان عاجل نیز آنرا تیار می کنند
اشکنه یا پیاوه
این غذای عاجل از پیاز، سیر، روغن و تخم مرغ تهیه می شود. طوریکه اولاً پیاز و سیر را سرخ کرده در آن آب علاوه میدارند، بعد از جوش خوردن تخم ها را دانه، دانه به آن می اندازند و بعد از آماده شدن نان را میده کرده و تناول می فرمایند
اشکنه کچالو
کچالو را ورق، ورق کرده در روغن سرخ می کنند. بعداً پیاز، سیر و بادنجان رومی را لعاب ساخته در بین آن آب انداخته و کچالو را نیز علاوه اشته جوش می دهند. سپس نان را میده کرده به همراه پیاز تازه و یا مزچ سرخ نوش جان می کنند
قروتی
اولاً قروت سائیده شد را آب انداخته و گرم میدارند. پیاز را در روغن گلابی نموده در هوای آزاد می گذارند تا قاق گردد. بعداً نان را میده کرده و بالای آن روغن و پیاز را علاوه کرده صرف می دارند
کلمات کلیدی:
غذاهای مشهور افغانستان
بولانی
بولانی یکی از غذا های مشهور و مزه دار افغانی می باشد که خمیر ذغاله شده را گندنه و یا کچالو پر نموده به شکل نیم دایره بالای تابه انداخته در روغن سرخ می کنند. بولانی را در تندور .نیز پخته می کنند که بنام بولانی تندوری یاد می شود
منتو
یکی از خوراکه های لذیز افغانی می باشد که در بخار آب پخته می شود. خمیر منتو را به شکل دایره های کوچک قطع نموده از گوشت سرخی، دنبه، پیاز، سیر، گشنیز و مرچ سیاه پر نموده در ظرف مخصوص می چینند
قابلی پلو
قابلی پلو افغانی بسیار مشهور می باشد و تقریباً اکثر کشور های جهان و کشور های همسایه به نام آن آشنا هستند که از برنج باریک، گوشت یخنی گوسفند، زردک، کشمش، خسته و پسته تهیه می .گردد
شولهء غوربندی
در ولسوالی غوربند شولهء پخته می کنند که به نام شولهء غوربندی یاد می شود. این شوله را از برنج، ماش و قورمهء دال نخود دار گوشت گوسفند تهیه میکنند
کچری قروت
چیستان: از در آمد حیدری قباء سفید لنگی زری
جواب چیستان فوق کچری قروت یکی از غذاهای مشهور و مزه دار افغانی می باشد که اکثراً در زمستان پخته می شود. روز اول زمستان مردم صندلی و یا بخاری می گذارند، کچری قروت پخته می نمایند. کچری قروت از برنج لک، قروت و کوفته تهیه می شود
سمنک
سمنک را در میله های بهاری پخته می کنند و یکی از غذا های هوسانهء مردم افغانستان می باشد که گندم را در ظرفی انداخته در روز های بارانی در زیر باران می گذارند. وقتی سمنک سبز شد آنرا کوبیده و جوش میدهند. در دیگ آن هفت بار آب میاندازند و با تبخیر شدن آن، چارمغز های زنده را با قدری خسته و پسته علاوه کرده بعد از آماده شدن بالای آن خشخاش را انداخته نوش جان می کنند
برانی بادنجان
بادنجان سیاه را ورق، ورق بریده در روغن سرخ می کنند، بعداً با لعاب تهیه شده یکجا دم داده با قروت و نعنای خشک آن را تزئین می کنند. برانی بادنجان یکی از غذا های بسیار لذیذ و مزه دار افغانی می باشد که همه فامیل ها آنرا خوش دارند
شوربای کله
شوربای کله یکی از غذا های مخصوص زمستان مردم با ذوق افغانستان می باشد که کله گوسفند را پاک کرده خوب می شویند، بعداً در دیگ انداخته جوش میدهند تا کف آن گرفته شود. پس گندم نخود، پیاز، زردچوبه با قدری دنبه را به آن علاوه می کنند، وقی پخته شد در کاسه ها کشیده و در آن نان را میده کرده تناول می کنند
شوربای دیگ سنگی
شوربای سنگی یکی از غذا های محلی افغانستان بوده که در دیگ سنگی پخته می شود. این شوربا دارای لذت خاصی می باشد که همراه گوشت گوسفند، دنبه، دالنخود، مرچ و سیر را علاوه داشته مقداری آلوبخارا را به آب آن می اندازند. سپس قدری آتش در گوشهء تندور انداخته دیگ را در پهلوی آن قرار میدهند. بعد از آماده شدن نان را در کاسه ها میده کرده و صرف میدارند
دلمهء برگ تاک انگور
این غذای مزه دار را طوری آماده می کنند که برگ های تازهء تاک انگور را میده در بین آن کوفته قبلاً تهیه شده را گذاشته و با تار می بندند و در بین لعاب بادنجان رومی، سیر و پیاز می گذارند تا پخته شود
آشک
خمیر را سخت آماده نموده و به شکل دایره های کوچک قطعه می کنند، سپس در بین آن گندنهء میده شده را پر نموده جوش میدهند. بعد از صاف نمودن، قروت، نعنا و قورمهء دالنخود را بالای آن علاوه نموده نوش جان می کنند
کباب تندوری
مردم افغانستان مردمان مهمان نواز و بسیار خراج هستند. در مناطق مرکزی افغانستان وقتی مهمان زیاد تر از پنج نفر میداشته باشند، یک راءس گوسفند کلان را ذبح کرده و خوب پاک می شویند، بعداً مقداری سیر و نمک را آماده ساخته تمام گوسفند را خوب سیر و نمک می زنند. بعداً آتش کافی در تنور می افروزند و یک کاسه مسی را در روی آتش گذاشته گوسفند را مکمل توسط سیخ تندور در تندور پائین می کنند، طوریکه دنبهء گوسفند آهسته، آهسته در بین همان کاسه آب شده و بعد از دو الی چهار ساعت گوسفند پخته می شود. البته پخته شدن آن مربوط به چاقی و کلانی گوسفند می باشد
چپلی کباب
چپلی کباب یکی از غذا های بسیار مشهور و لذیذ افغانی می باشد که از گوشت سرخی، پیاز، دنبه، سیر، مرچ و نمک تهیه شده و در روغن سرخ می گردد
کباب شینواری
یک راءس گوسفند یا برهء کلان را توته، توته کرده در سیخ می کشند و سیر زیاد می زنند، بعداً آنرا در منقل که اتش ذغال دارد پخته می کنند
کباب جگر
سیاهی جگررا که داغ و خال نداشته باشد توته، توته کرده سیر و نمک زده در سیخ می کشند و بالای آتش آن را پخته نموده نوش جان می کنند
کلمات کلیدی:
اگر می خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:
روغن زیتون،ماست،ماهی،شکلات، آجیل و توت سیاه!
1- روغن زیتون: چهار دهه پیش نتیجه مطالعات محققان 7 کشور به این نتیجه دست یافت که چربی های اشباع نشده تک ظرفیتی در زیتون به طور بارزی باعث کاهش سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان می شود. اکنون ما میدانیم که روغن زیتون دارای پلی فنول ها و آنتی اکسیدانهای قوی می باشد که مانع ابتلا به بیماریهای مرتبط با سن فرد می شود.
2- ماست: در دهه 1970 شایع شد که تعداد افراد بالای صد سال در کشور جورجیا بیشتر از سایر کشورها است و گزارشات آن زمان اعلام کرد که علت این امر یعنی طول عمر زیاد خوردن ماست است . غذایی که در تمام رژیم های غذایی مردم جورجیا وجود دارد. در حالیکه به طور مستقیم قدرت معجزه آسای ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غنی از کلسیم است که مانع ابتلا به استئو پروسیز می شود و کمک موثری در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی مرتبط با سن را کاهش می دهد.
3- ماهی: سی سال پیش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلای بومیان آلاسکا به بیماریهای قلبی کردند. اکنون دانشمندان می دانند که علت این امر مصرف فوق العاده زیاد ماهی توسط آنها بوده است. ماهی منبع فراوان از روغن امگا 3 است که مانع رسوب کلسترول در شریان ها و آریتمی قلبی می گردد.
4- شکلات: در بین مردم کنا از جزیره سان بلاس، دور از سواحل پاناما ، سرعت ابتلا به بیماریهای قلبی 9 برابر کمتر از مردم خود پاناما می باشد . و اما دلیل؟! مردم کنا نوعی نوشیدنی که سرشار از کاکائو می باشد به مقدار زیاد مصرف می کنند. کاکائو منبعی غنی از فلانوول ها می باشد که سلامت عملکرد رگ های خونی را حفظ می کند و در نتیجه خطر ابتلا به فشار خون ، دیابت نوع دو، بیماریهای کلیوی و دیوانگی را کاهش میدهد.
5- آجیل: مطالعات نشان میدهد که افرادی که آجیل می خورند به طور متوسط 2/5 سال بیشتر عمر می کنند. آجیل منبع غنی از روغن های اشباع نشده است و بنابر این خاصیتی شبیه روغن زیتون دارند. همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین ، مواد معدنی و فیتوشیمیایی ها مثل آنتی اکسیدان ها می باشد.
6- توت سیاه: در یک مطالعه برجسته که در سال 1999 به چاپ رسید محققان تاثیر مصرف توت را در افزایش طول عمر موشهای آزمایشگاهی نشان دادند. که این تاثیر د رمورد انسان نیز صدق می کند. ترکیبات موجود در توت التهاب و آسیب های احتراقی را تسکین می دهد همچنین مانع کاهش حافظه و عملکرد مغزی می شود.
کلمات کلیدی:
